广式莲蓉月饼-生日版
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
老公的生日，即是阴历的中秋，也是阳历的国庆，做一份独一无二的月饼，送给独一无二的他。顺带做了些全家的姓/名的月饼，以取团圆之意：）
广式莲蓉月饼-生日版营养建议
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含糖量 29.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式莲蓉月饼-生日版的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 白莲蓉220克
- 咸鸭蛋黄10个
- 玉米油25克
- 转化糖75克
- 枧水（碱水）1克
- 黑芝麻少许
广式莲蓉月饼-生日版的做法
1
除了白莲蓉，还用了一部分低糖板栗做馅料，其实什么口味都可以尝试；油也可以用花生油或其它调和油
2
把玉米油、转化糖浆、枧水混合在一起，搅拌均匀
3
筛入面粉
4
用橡皮刮刀搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，静置一个小时
5
每个月饼按50g来做的，皮15g，馅料总重量控制在35g。蛋黄先蒸5分钟，晾冷
6
把莲蓉馅拍扁，放入咸蛋黄，挤出空气滚圆
7
把皮料馅拍扁，放入馅料，慢慢收口，多滚几遍，以免里面有空气
8
然后把圆球微微压扁，刻字。（正常做月饼的，在这个步骤就应该用磨具了，只是我想要特别一点的定制效果，就没用磨具）
9
放上黑芝麻
10
烤箱预热190度，进入烤箱，上下火5分钟
11
凉冷后，刷上蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清混合而成）
12
再此预热烤箱190度，上下火8分钟
13
绘制月饼盒
14
“全家团圆月饼”
15
“生日月饼”
16
密封常温保存，等待回油即可
广式莲蓉月饼-生日版的烹饪技巧
·烤箱温度和烤制时间根据自家烤箱来调节，随时观察。 ·莲蓉包蛋黄的时候多滚几遍，排出里面的空气，免得蛋黄和莲蓉分离