南瓜全麦贝果面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
健康低脂，不用发酵的面包
南瓜全麦贝果面包营养建议
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含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜全麦贝果面包的食材2人份
- 南瓜泥160克
- 水20克
- 高筋面粉180克
- 全麦粉60克
- 酵母3克
- 盐3克
- 玉米油8克
南瓜全麦贝果面包的做法
1
南瓜蒸熟晾凉放入面包机桶称重
2
称重细砂糖，高粉，全麦粉，酵母，盐，启动面包机揉成面团检查面团状态，我的南瓜泥水分少，所以又加了20克水
3
调整好面团状态，揉10分钟，加入玉米油再揉10分钟
4
取出面团称重
5
平均分六份，每份大概62克左右
6
收圆静置松弛二十分钟
7
擀开排气
8
翻面卷起来，注意贴着卷，中间不要有空隙，收口处压扁
9
卷好，捏紧收口处
10
依次做好，收口处朝下，再继续松弛十分钟
11
搓长条，可以交替着搓，不要一直搓一个
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搓好的，一头擀干一点
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另一头拉过来，包住
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注意收口处一定要捏紧，要不然后期烘烤会裂开
15
做好的贝果，垫好油纸
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放入冰箱冷冻半小时，取出锅中烧水
17
锅中烧水，加入一勺糖
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水开放入贝果煮，两面各煮二十秒左右
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煮好的贝果放入提前预热的烤箱，开始烧水，烤箱上下火190度预热
20
烘烤上下火180夫，时间25分钟
21
出炉放入晾网上晾凉即可
成品图
南瓜全麦贝果面包的烹饪技巧
南瓜记得蒸熟，蒸熟的南瓜泥水分少一点，还有二十克水根据自家用的面粉吸水性再调整用量。\n贝果煮一下，面包才会有它特有的韧性口感，想吃成品松软一点，做好不要冷冻，发酵半小时再煮糖水