皇冠面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天是平安夜，制作了一款高大上面包。本款面包造型优美，从上面看像一朵大花，从侧面看像一顶皇冠，松软香甜，味道浓郁。
皇冠面包营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皇冠面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 细砂糖30克
- 酵母(干)3克
- 精盐1.5克
- 鸡蛋1个
- 淡奶油30克
- 牛奶100克
- 黄油20克
- 紫薯椰蓉馅100克
- 全蛋液（刷表面用）1个鸡蛋
皇冠面包的做法
1
除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜
2
加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）
3
放温暖处发酵至2倍大
4
将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟
5
将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗
6
将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住
7
将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围
8
将盖碗的面皮割成8等份
9
将割开的面皮扒开后，搭到小球上面
10
取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上
11
放温暖处发酵至2倍大
12
发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰
13
若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）
14
烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸
15
出炉刷黄油，还有余热时密封保存
成品图
皇冠面包的烹饪技巧
烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。