锅塌豆腐
- 烩
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，入口鲜嫩。
锅塌豆腐营养建议
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含糖量 9.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
锅塌豆腐的食材2人份
- 鸡蛋3只
- 豆腐350克
- 鸡汤半碗
- 食盐5克
- 食油2勺
- 香葱3棵
- 面粉100克
锅塌豆腐的做法
1
豆腐放盐水中泡20分钟，后捞起来改刀切小块，再捞水待用
2
鸡汤半碗
3
香葱切碎
4
鸡蛋磕入碗里，面粉盛出待用
5
将豆腐放入面粉中两面沾裹均匀
6
再沾上一层蛋液
7
裹好蛋液的豆腐，放入已经烧热加了植物油的煎锅内
8
煎至两面金黄
9
这时把余下的蛋液倒入锅内，把蛋液煎至凝固
10
加入鸡汤，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干即可
11
最后洒上葱花即可出锅
成品图
锅塌豆腐的烹饪技巧
无技巧