香炸藕夹
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
甘醇香炸藕夹
香炸藕夹营养建议
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含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香炸藕夹的食材2人份
- 五花肉250克适量
- 莲藕500克 适量
- 面粉100克适量
- 淀粉30克适量
- 泡打粉5克适量
- 万字甘醇酱油2大匙适量
- 盐1大匙适量
- 葱姜适量适量
香炸藕夹的做法
1
藕去皮，将藕切成双飞片。第一刀切到莲藕的3/4，不要切断，第二刀再切断。（两片藕片厚度大概是0.5厘米。）
2
水里放一匙盐，把藕放下去浸泡待用。（这样不仅不容易发黑，还能给它增加韧性。）
3
猪肉剁成肉糜
4
放2勺甘醇酱油、姜末和葱花，顺时针搅拌均匀
5
肉糜搅拌上劲。
6
将莲藕捞出，沥干水分，把肉糜放进去，把莲藕合在一起
7
所有的藕夹做好
8
在碗里放入面粉、淀粉、泡打粉，鸡蛋，慢慢加两三次水，搅拌均匀。（面和到像油质一样流下来时，面糊就做好了。）
9
将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，裹上一层薄薄的面糊
10
藕夹放入6成热的油锅中（滴几滴面糊进去，能马上浮起来就说明油温合适了。）
11
藕夹炸至浮起来
12
等油再次微微冒烟，将藕夹回锅复炸30秒，捞出控油，装盘
13
炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用
成品图
香炸藕夹的烹饪技巧
TIPS
1 / 做藕夹时要用脆藕，也就是嫩藕，它有两大特点，一是表皮颜色浅、藕身细长，二是藕口比较小
2 / 如果觉得五花肉偏肥，也可以选择肥瘦相间的腿肉