土豆烧乳鸽
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
每年至岁末，家里的鸽舍就会淘汰一批鸽子。就我一个人吃它，太多，或送人、或腌制。 其实，我还是喜欢用乳鸽炖汤，清淡而鲜美。烧乳鸽我很少做，感觉是浪费了食材。偶尔做一次，还得一个人消灭掉。
土豆烧乳鸽营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
土豆烧乳鸽的食材2人份
- 乳鸽550克
- 土豆460克
- 油15克
- 盐1.5克
- 老抽4克
- 生抽5克
- 生姜15克
- 胡萝卜80克
- 孜然粉15克
- 黑胡椒粉1克
土豆烧乳鸽的做法
1
鲜活乳鸽收拾干净
2
准备好土豆和胡萝卜
3
准备好生抽、老抽、黑胡椒粉、孜然粉、生姜等调料
4
将乳鸽分割成数小块备用
5
土豆和胡萝卜洗净、去皮、切小块；生姜洗净、切片备用
6
锅中油热，爆香姜片
7
倒入乳鸽翻炒
8
炒至乳鸽块无血水，加入适量盐，炒匀
9
淋入老抽，炒匀
10
加入适量冷水，烧煮15分钟
11
倒入土豆和胡萝卜，炒匀，烧煮15分钟
12
淋入生抽，炒匀
13
加入孜然粉
14
加入黑胡椒粉
15
烧好的土豆乳鸽调好味盛入碗中
成品图
土豆烧乳鸽的烹饪技巧
收拾乳鸽无需像杀鸡那样放血，只需用冷水闷死即可去毛清理。
乳鸽细嫩，很容易熟透，无需太长时间。
自家养的乳鸽太肥，烧着吃，最好搭配一些耐煮的食材，可吸去多余的油脂