雀之灵饼干
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
好友想做一款别致的饼干做礼物送人，问做什么样的好存放还好看？答：糖霜饼干。无奈好友太忙碌，没有过多的时间，再说也不易凹造型。忽然，我想到了用转化糖浆做饼干，就试试看，糖浆的甜度适中不腻口，无需另加糖，面团有韧性不沾手易造型，烤出来的饼干呈金黄色，非常的漂亮！还具有一定的硬度易携带，吃起来却一点也不硬。做饼干不一定要用黄油，转化糖浆不一定要用到月饼上，偶然间的小发现给我的烘焙创新带来了惊喜！好方法与大家一起分享！
雀之灵饼干营养建议
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含糖量 48.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
雀之灵饼干的食材2人份
- 中筋面粉165克
- 转化糖100克
- 枧水4克
- 玉米油40克
雀之灵饼干的做法
所需材料称好备用。（如果没有枧水，也可以用纯碱和水以 1:4 的比例配制）
盆里放入糖浆，枧水，搅拌均匀后放入玉米油
筛入低筋面粉
和成面团，盖上保鲜膜醒3个小时左右
取30克一个小面团，捏成葫芦状。（做孔雀的身体）
最下边的面团方向朝下，直接用手掌按扁。（做孔雀的尾部）
切成均匀扇形的小长条。（即使没有切均匀也没关系，反而会很自然）
长条向外轻拉一点点，末端捏成尖尖的角
用圆头工具在末端下压凹下去，使孔雀的羽毛更立体
再取少量面团手掌压成薄片，切长条
一分为二，同样方法末端下压凹下去
错落着粘贴到孔雀的尾部
一共4层，依次粘贴好
头部捏出尖尖的嘴巴，用米粒大小的面团捏成三角状，粘贴到头顶处。（头部的朝向不同呈现的姿态也不同哦）
调整下形状
取小面块用手指按扁，用工具压出纹路。（做孔雀的翅膀）
粘贴到孔雀身体上
用黑芝麻沾上做眼睛。（每做好一个就用保鲜膜盖上，以免风干）
利用刮板协助，摆放到铺好油布的烤盘里，美丽的孔雀是不是很简单呢~~~
烤箱提前预热，上170度，下150度，放中层烤5分钟后取出，均匀的刷上全蛋液，再烤5分钟再刷一次，一共烤20分钟
雀之灵饼干的烹饪技巧
不同品牌烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当调整。转化糖浆是用水、白砂糖和柠檬汁煮的，和月饼里用的糖浆是一样的。糖浆防腐能力很强，今年用不了的话，明年可以接着用（美天菜谱里搜有具体做法，图省事就直接买）家里没有中筋面粉可以用低筋粉30%，高筋粉70%，混合一起既成中筋面粉。不同牌子的面粉吸水性也稍不同，转换糖浆酌情添加，面团建议硬一点才好凹造型。面团一定要盖上保鲜膜醒至少三个小时以上，或者临时有事放到第二天再做也完全没问题。如果没有工具找类似的圆头状也是一样哒。做好的饼干晾凉后装入密封盒里保存。做法简单易操作，美丽的孔雀你喜欢吗？