皮蛋瘦肉粥
- 煲
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 15.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 大米80克
- 糯米20克
- 猪肉(瘦)80克
- 松花蛋1个
- 姜6克
- 小葱2棵
- 黄酒5毫升
- 猪油5克
- 食盐适量
- 清水适量
皮蛋瘦肉粥的做法
1
准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵
2
大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟
3
锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米
4
九阳铁釜电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“煮粥”功能1.5个小时
5
在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟
6
皮蛋切小丁，小葱切碎
7
粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟
8
电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！