鸡蛋饼
- 煎
- 葱香味
- <30分钟
- 初级入门
小时候家门口不远就有家鸡蛋饼摊，常常飘来一阵一阵的香味，所以经常下午放学后去买上一个吃吃，都是现炸的，趁热吃真的棒，外皮酥脆可口，里面鸡蛋夹着葱的香气，令人留连忘返
鸡蛋饼营养建议
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含糖量 14.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋饼的食材2人份
- 面粉一碗
- 鸡蛋几个
- 细香葱一大碗
- 香菜小半碗
- 辣椒几个
- 油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 酱油两勺
- 醋一勺
- 五香粉适量
鸡蛋饼的做法
1
将一碗面粉加冷水搅拌均匀和成团，稍微湿点好，盖上盖子放一边
2
将葱，香菜和辣椒分别洗净切碎，放入各自碗里备用，葱越多越好，若是不吃香菜就不用加了
3
辣椒加入两大勺生抽，一勺凉拌醋搅拌成酱油醋汁备用
4
这是面团醒了差不多有半小时了，砧板上撒些干面粉，将面团搓成长条状，切一小块（大概是水饺皮剂子的3倍左右）
5
如图擀开，中间稍厚，边缘要薄
6
找一个尽量小的小碗，将面皮驾在碗口上（当然面皮要比碗口大）先将葱花铺在面皮上，然后嗑个鸡蛋进去
7
然后撒适量盐和鸡精和五香粉在鸡蛋上
8
接着再撒上葱花和香菜，将鸡蛋盖住
9
然后像包包子似的拈起来
10
然后即可将这个病放入油锅，要中小火煎，先将有折的面朝下煎
11
煎的时候要用锅铲轻轻把油推到饼皮上，这样鸡蛋才会散开
12
一面煎好后翻面，煎至体积膨胀至原来两倍左右，里面鸡蛋就应该熟了，两面都金黄就可出锅了
13
出锅后，沾点步骤3的酱油醋汁，啊，真的很棒
成品图
鸡蛋饼的烹饪技巧
煎的时候一定要轻轻推到油到面皮上，这样里面鸡蛋才能散开，不然里面鸡蛋白是鸡蛋白，鸡蛋黄是鸡蛋黄的，盐也没散开就不好吃了，还有做好一个就煎一个，不然全做好才开始煎的话鸡蛋要流出来破皮了