肉酱烤茄子
- 烤
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
做茄子真是马虎不得，就拿这道烤茄子来说，也要先干烤十几分钟去除茄子中的水分，之后再涂抹酱料才能入味。若是上来便急急码味，茄子中的水分得不到释放，吃起来就像油包着水，不只外面的味道就被水分稀释，里面更加稀烂，索然无味。
肉酱烤茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
肉酱烤茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)2个
- 猪肉馅50克
- 香辣酱30毫升
- 白糖10克
- 橄榄油15毫升
- 黑胡椒5克
- 辣椒油10毫升
- 蒜5瓣
- 葱1根
- 姜5克
- 生抽15毫升
- 五香粉5克
- 食盐2克
肉酱烤茄子的做法
1
将蒜制成蒜蓉
2
肉糜用生抽、五香粉腌制15分钟
3
炒锅中放植物油，煸香一半的蒜末与姜蓉
4
然后倒下肉糜，炒散
5
再加上香辣酱、白糖、黑胡椒调味后待用
6
放茄子放入预热好的烤箱中，烤8分钟取出，上面拉一道深口，注意不要切断
7
茄子内外涂抹橄榄油。中间铺上葱丝，剩余的蒜末用少量盐拌一下，也铺上去
8
再放入烤箱烤5分钟，出炉后铺上炒好的肉糜继续烤5-8分钟，出炉撒黑胡椒少许
成品图
肉酱烤茄子的烹饪技巧
茄子选长条茄子，不要去皮
茄子水分较多，要先将它烤软，味道才容易进去
肉糜选肥肉多些的，烤出来比较香
一定要放大量的蒜才好吃