拔丝蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 中级掌勺
拔丝蛋糕是时下最火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。这么火的东西赶紧动手做了起来，味道真心不错哦。
拔丝蛋糕营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
拔丝蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉 60克
- 鸡蛋2个
- 肉松100克
- 糖 25-30克
- 玉米油或黄油（液态） 25克
拔丝蛋糕的做法
1
模具温水清洗干净擦干备用
2
将鸡蛋和糖放入容器中打散
3
锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发
4
打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可
5
将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡
6
然后倒入油再次翻拌均匀
7
倒入肉松翻拌均匀
8
倒入模具
9
烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右
10
出炉后趁热脱模，轻轻倒扣即可脱模。
11
掰开一块儿，拉丝哦~
成品图
拔丝蛋糕的烹饪技巧
烤箱时间温度要灵活调整，第一次烤要时刻观察上色情况
强调一下一定要用硬性的模具，不要用软纸杯，或者纸杯装进模具里保持定型也可以，否则烤出来的小蛋糕会严重变形
我的模具是不粘的，如果是粘的模具，需要涂黄油或撒面粉