汤种餐包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
这款小面包操作简单易学，但是确实非常的实用，早餐时就这样直接吃，或者作为汉堡坯，切开后夹成汉堡。最关键的是，自己做的没有任何的添加剂，给家人吃着放心。
汤种餐包营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种餐包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉50克
- 汤种80克
- 鸡蛋1个
- 酵母粉3克
- 精盐1克
- 绵白糖20克
- 黄油15克
- 牛奶85克
汤种餐包的做法
1
普通面粉20克，水80克，放在厚底的锅里，小火慢慢的熬煮至粘稠，放凉后即是汤种
2
把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶;盐、糖，分别放在面包桶的一角，将称15克奶粉也放进去(用面包机自带的小勺子非常方便正确哦);然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母
3
搅拌、醒面程序结束后，投入黄油，继续搅拌
4
发酵至原来的两倍大
5
取出面团借助擀面杖排气，然后醒面10分钟左右
6
然后分成9个剂子，揉圆整形，静置10分钟左右
7
再一次搓圆之后，把面团摆入烤盘，二次发酵40分钟
8
然后表面刷蛋液
9
放入预热好的烤箱，185度18分钟
成品图
汤种餐包的烹饪技巧
影响面团软硬的因素有很多，比如面粉的吸水性，气候的干湿、温度，还有工具的选择。例如面包机揉面时间长而且搅拌产生热量会散掉部分水分，而用厨师机搅拌面团速度较快，水分流失就少，所以配方不是一成不变的，要按照自己的实际情况调整配方，反复试验，最后找到适合的方法
整形时如果沾手的话可以在案板上撒点干粉
静置，是个不可或缺的程序，这样利于面筋的舒展，也更容易整形操作
烘焙好的第二天再吃的话风味是最佳的状态